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暖胃养胃食品 桂花栗子糕的做法

时间:2012-12-22 09:14 来源:食疗网 作者:老中医 点击:次

  栗子可采取焖、炖、熬汤、煮粥、磨粉、制作点心等烹饪方法,今天要介绍的桂花栗子糕香糯可口,具有健脾补肾、暖胃养胃的作用,适宜体倦乏力、畏寒怕冷、面色少华、胃纳不佳、腰膝酸软、筋骨不利等脾肾虚弱者。

  原材料:鲜板栗500克,糯米粉100克,干桂花20克,白砂糖50克(视个人口味调整)。

  烹调方法:

  鲜板栗买回来后洗干净,将栗子放入沸水中烧煮片刻,则可剥开栗子壳及撕去栗子衣取出栗子肉,后沥干水,用搅拌机将栗肉搅拌成泥(可根据个人口味选择栗子泥的粗细程度),也可用擀面杖等将栗子肉擀成泥状;糯米粉、白砂糖加开水和开,加入栗子肉和匀,最后和入桂花,装入糕盘中,隔水用文火将糕蒸熟,即可食用。

  药膳功效:

  板栗,被称为“肾之果”、“干果之王”,性味甘温,具有健脾养胃、补肾壮腰、止血消肿的作用,适合腰膝酸软、腰腿不利、夜尿多、食欲欠佳、长期腹泻等脾肾虚弱者,也可用于跌打损伤、瘀肿疼痛等外伤者。

  古代医学大家孙思邈认为,生吃板栗可使其补肾益肾强腰的功效更强,方法是:每日早晚吃三四粒生栗子,细细嚼碎至口感无渣后再缓慢吞咽。健康饮食 www.foodwang.com

  营养点评:

  板栗属于坚果类,但与一般坚果不同,它脂肪含量较少,以碳水化合物为主,热量较高,每100克鲜板栗热量186千卡,含4.2克蛋白质、0.7克脂肪、42.2克碳水化合物。生吃不容易消化,熟吃则容易导致消化不良,故不宜多吃。进食时细嚼慢咽,并需控制进食量。如在餐中作为菜肴添加或两餐中间作为零食添加,一般建议每日进食约50克,不超过100克,大约10~20粒左右,而且糖尿病、肥胖者更需要严格控制进食量。

  ○选材要点

  市面上的糖炒栗子很容易去壳去皮,吃起来很方便,特别受欢迎。大家在选购时不要选开口的、表面有虫洞等的糖炒板栗,进食时避免直接用牙齿咬开外壳,因为质量较差的糖炒栗子有可能是用糖精(钠)浸泡后,添加石蜡、地沟油等炒制而成。

  小贴士

  鲜板栗巧去衣

  将鲜板栗去壳(或将板栗切开两半),剥掉外面硬壳后放入盆中,加入开水浸泡,用筷子搅拌,则板栗衣也容易剥除。另外,将板栗置于太阳下暴晒,也容易取出板栗肉。


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