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养胃健脾家常菜 山楂牛肉干的做法

时间:2011-05-23 10:55 来源:食疗网 作者:营养师 点击:次

 

养胃健脾家常菜 山楂牛肉干的做法
养胃健脾家常菜 山楂牛肉干的做法
  主料:猪腿肉1000克
  辅料:山楂100克,
  调料:花椒15克,大葱20克,姜10克,黄酒50克,盐15克,白砂糖50克,香油15克
  做法:
  1.将猪肉剔去筋膜、洗净,山楂拣去杂质。
  2.将一半山楂放入锅内,加水8杯烧沸后,再放入猪肉,共同煮至六分熟。
  3.同猪肉晾凉,逆纹切成长6厘米、宽0.5厘米的粗丝,用葱(切段)、姜(切片)、黄酒将肉条拌匀,腌制约1小时,沥去水分。
  4.锅内放入油烧热,投入肉条炸干水分,至色泽微黄,用漏勺捞起。
  5.锅内油倒出,留少许余油置火上,投入花椒、炒香后丢弃。
  6.下一半山楂,略炸后再倒入肉条,反覆翻炒,微火焙干。加入盐、白糖、麻油拌匀,即可起锅装盘。
  制作要诀:
  1.本方亦可做成类似牛肉干的零食,方便随时取食。
  2.做法则只要将肉改成顺纹刀大片即可。
  食谱营养
  猪腿肉:
  猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;瘦肉多的腿肉其胆固醇、脂肪含量相对较少,担心肥胖或动脉硬化的中老年人适宜食用。
  山楂:
  山楂营养丰富,可以防治心血管疾病,有强心的作用;可以开胃消食;有活血化瘀的作用,老年人常吃山楂制品能增强食欲,改善睡眠,保持骨和血中的钙的恒定,预防动脉粥样硬化。但山楂不宜与人参等补药同时服用,一次也不宜食用过多,脾胃虚弱者慎食。山楂有破气作用,吃多了会耗气,影响孕妇的健康和胎儿的发育。同时山楂还能加强子宫的收缩,可引起早产或流产。

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