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教您巧用3个方法科学处理剩饭剩菜

时间:2018-03-03 14:47 来源:澳门金沙网上娱乐 作者:营养师 点击:次

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  一、【剩菜】荤菜分装收纳,蔬菜当餐吃完。在烹调后,把菜分成两份,一份在放凉之后放进冰箱,不翻动;另一份当餐吃完。下一餐,拿出冷藏的那份,稍微热一下食用。
 
  鱼肉蛋类荤菜在冷藏室中可以保存2天左右,在冷冻室,可以保存一周以上。绿叶菜最好能当餐吃完。凉拌蔬菜吃不完要扔掉。熟食冷盘下一餐要加热杀菌做成热菜再吃。
 
  二、【剩主食】米饭冷藏,面食冷冻。剩饼、馒头、包子、饺子等容易变干、变硬的面食,可以分成一次能吃完的量,装入保鲜袋或饭盒中。其中一份放在冷藏室中,第二天食用,其他放入冷冻室中冻藏。食用时从冷冻室拿出来,放在蒸笼上蒸热,口感会新鲜如初。剩米饭也可以放入冷藏室保存。食用剩米饭时,可以加入黑芝麻、红枣、燕麦、莲子等配料一起煮成粥;也可加嫩豌豆、香菇丁、蔬菜碎、肉末、鸡蛋等配料一起做成炒饭。
 
  三、【剩汤】煮沸盖严,及时冷藏。剩鸡汤、肉汤的体积很大,冰箱里往往放不下。这时,最简单的方法是把锅里的汤重新煮沸杀菌,然后盖严盖子,小火继续煮几分钟,关火。下次食用前不开盖子。这样做,汤放到第二天早上也不会腐败。
 
  如果剩汤的量比较少,那么,可以在煮沸后及时装入盒中,松松地盖上盖子,等凉到室温时盖严,放冷藏室保存。次日食用前,再把汤煮沸一次,就能放心享用了。
 
  剩豆浆、剩米糊等液态食物,也可以采用同样的方法来保存。

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