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自制豆浆:大豆与水有最佳比例

时间:2017-08-15 11:53 来源:澳门金沙网上娱乐 作者:营养师 点击:次

自制豆浆:大豆与水有最佳比例
自制豆浆:大豆与水有最佳比例

  在家自制豆浆时,需要注意一些细节,比如大豆浸泡时间、加水量等。细节把握好,磨出的豆浆味道自然好。
 
  1、大豆与水的最佳重量比例是1比18。按照这个比例做出的豆浆中蛋白质含量高达8.7%,再加上脂肪和碳水化合物,它的稠厚度足以与豆腐相比。
 
  2、大豆要提前10小时浸泡。大豆经过充分的浸泡才能打出口感细滑的豆浆,且出渣率低。大豆一般在室温下要浸泡十余个小时,当气温较高时,应放入冰箱或多换几次水,以避免细菌滋生。
 
     3、加点蜂蜜更健康。大豆中几乎不含有淀粉和蔗糖,所以豆浆毫无甜味,但加蔗糖不利于控制血糖,喜欢甜豆浆的人不妨加点蜂蜜。蜂蜜是天然糖,且以果糖为主,甜度高,用量少,比较健康。为减少对蜂蜜中活性物质的破坏,豆浆打好后不要马上加蜂蜜,稍放凉,喝之前再加最好。
 
  4、剩豆浆做成米饭。可以用剩豆浆代替水做米饭。不仅口感好,而且可以补充优质蛋白质。
 
     5、豆渣炒着吃。豆浆能最大限度地保留原料中的水溶性有益成分,如水苏糖、大豆异黄酮、大豆皂甙等。但要想增加膳食纤维的摄入,就得吃豆渣,可以炒着吃,也可做成豆渣米饭。

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